Sau một tuần làm việc đầy mệt mỏi, bạn chưa biết đãi cho cả gia đình món gì. 1001monngonmoingay.com xin gợi ý cho bạn cách nấu bò kho đơn giản và ngon. Chỉ cần bớt chút thời gian khoảng 30 phút là bạn có thể hoàn thành được món bò kho siêu ngon đầy hấp dẫn. Đây là một công thức rất tuyệt với chị em, nên thử thực hành ngay vào cuối tuần này nhé.
Thịt bò là loại thịt đỏ có chứa hàm lượng sắt cao hơn trong cá hoặc thịt gà. Từ thịt bò có thể chế biển được rất nhiều các sản phẩm có nguồn gốc từ thịt bò như: xúc xích, bò hun khói, thịt bò khô,… Bên cạnh đó thịt bò còn có thể chế biến bằng nhiều cách khác nhau như: hấp, hướng, xào,… để mang đến nhiều vị khác nhau cho người ăn.
Trong thịt bò tươi nạc có chứ hàm lượng chất khoáng, sắt, kẽm đặc biệt là giàu vitamin. Do đó, thịt bò được xem là loại thực phẩm lành mạnh được các chuyên gia khuyến nghị nên sử dụng làm món ngon mỗi ngày.
Thịt bò chứa nhiều protein và các acid amin thiết yếu. Trong quá trình phát triển và tăng trưởng của cơ thể các acid amin đóng vai trò vô cùng quan trọng và thiết yếu. Bên cạnh đó cấu trúc cơ của thể thể cũng rất cần protein để có thể hoạt động bình thường và tốt hơn. Đối vói các vận động viên, họ thường sử dụng rất nhiều thịt bò để cung cấp protein giúp phục hồi tốt hơn sau phẫu thuật. Để duy trì và xây dựng khối lượng cơ bắp các vận động viên thường kết hợp tập luyện và sử dụng thịt bò trong khẩu phần ăn hàng ngày.
Trong phần mỡ bò có chứa hàm lượng chất béo khác nhau. Chất béo này ngoài việc cung cấp calo cho cơ thể còn giúp gia tăng thêm hương vị của món ăn trong bữa ăn.
Não, máu và hệ thần kinh rất cần vitamin B12 có nguồn gốc từ động vật như thịt bò để có thể hoạt động tốt và hiệu quả hơn. Tương tự như vậy vitamin B6 có trong thịt bò cũng thuộc vitamin nhóm B đóng vai trò quan trọng trong sự hình thành máu và chuyển hoá năng lượng.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt bò nạm: 1 kg. Nên chọn mua phần thịt bò có chứa gân sẽ ngon hơn. Kho xong thịt ăn sẽ mền, ngọt và béo, thịt không nát.
- Tương ớt, dầu điều, hoa hồi và bánh mì.
- Rau ngò gai, húng quế.
- Cà rốt: 500 gram
- Gừng, sả, tỏi và hành khô.
- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt tiêu, đường và bột ngọt.
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò sau khi mua về ta cần phải bóp đều thịt bò với hỗn hợp rượu pha gừng đập dập để khử được mùi hôi và làm sạch được thịt bò. Sau đó ta mang thịt bò đi rửa lại với nước sạch. Tiếp theo ta chần thịt bò qua nước sôi trong khoảng 2-3 phút thì vớt thịt ra. Để thịt ráo nước ta tiến hành thái thịt thành từng miếng ăn vừa miệng.
Các loại rau củ đã chuẩn bị ở trên ta mang đi nhặt sạch, gọt vỏ và rửa sạch. Đối với cà rốt cắt khúc hoặc muốn đẹp thì tỉa hoa. Sả đập dập cắt thành từng khúc. Gừng, hành khô, tỏi đập dập và băm nhỏ.
Đối với hoa hồi, 1001monngonmoingay.com khuyên bạn để nguyên cả hoa rang thơm. Không nên giã nhỏ vì thịt bò khi ăn sẽ có vị đắng.
Mẹo chọn thịt bò tươi ngon
- Thịt tươi ngon là phần thịt dễ bị dính vào lá hoặc giấy khi gói.
- Thịt có màu đỏ tươi, có tính đàn hồi và săn chắc.
- Thịt có lớp mỡ vàng, có mùi rất dễ chịu và có thớ thịt khô mịn.
- Tránh mua những loại thịt bò màu tái xanh, mùi ôi, có những nốt tròn giữa các thớ thịt. Vì đây là bò bị sán hoặc bị gạo.
- Thịt bò và thịt trâu rất giống nhau nên khi chọn mua bạn nên cẩn thận và quan sát kỹ để tránh sự nhầm lẫn đáng tiếc này nhé.
1. Không nên sơ chế thịt bò quá kỹ
Như món bò xào hành tây, khi nấu vị ngọt vốn có và hàm lượng dịnh dưỡng dồi dào có trong thịt bò sẽ bị mất đi nếu bạn sơ chế thịt bò quá kỹ. Bạn nên giữ lại phần thịt bò và cắt bỏ đi toàn bộ lớp da đối với thịt ở phần thân bò. Vì lớp da phần thân khá dày, dai và rất khó cắt. Như thế sẽ giữ lại được độ mềm mại và bùi của thịt bò.
2. Gia vị chưa ngấm đều lên miếng thịt
Thịt thăn bò sẽ không có mùi thơm đặc trưng như thịt bò ở các bộ phận khác trên con bò. Mặc dù phần thăn là phần có nhiều nạc nhất. Vì vậy nếu bạn vẫn sử dụng thịt thăn để chế biến món ăn thì nên ướp thịt kỹ và cẩn thận. Bạn nên dùng tỏi giã nhuyễn ( rau thơm sấy khô) cùng với một ít muối biến rải lên bề mặt thịt để thịt bò có độ thơm hơn và không mất đi dưỡng chất.
3. Không buộc thịt bò lại
Thịt bò tuy trong hình dạng nguyên khối những sẽ có phần dày, phần mỏng và rất mềm. Ta không nên buộc thịt lại khi nấu sẽ khiến cho thịt bò chín không đều. Chỗ dày sẽ không chín hết và chỗ mỏng thì bị quá chín. Lựa chọn tốt nhất là bạn nên cắt thịt ra thành từng khúc cho lần lược thịt dày vào trước mỏng vào sau. Như thế, món ăn khi thành phẩm sẽ rất hoàn hảo.
4. Nên để thịt nghỉ khi vừa nấu chín
Cách nấu bò kho ngon là không nên vội cắt thịt ngay sau khi nấu thịt chín. Ta nên đợi sau khi thịt chín khoảng 3 – 4 phút mới cắt thịt. Như thế độ hấp dẫn và thơm của thịt bò sẽ được giữ nguyên.
Ướp thịt
Thịt bò sau khi thái thành từng miếng ở phần sơ chế ta mang thịt đi ướp khoảng 25 phút với hỗn hợp: 1 chút dầu điều, 2 thìa đường, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa bột gia vị bò kho, ½ tỏi gừng và hành băm vào trộn thật đều tay. Nếu bạn thích ăn cay hơn thì 1001monngonmoingay.com gợi ý bạn cho thêm ớt hoặc sa tế vào ướp cùng nhé.
Nấu bò kho
- Trước tiên ta cho dầu ăn vào nồi và bắc lên bếp. Đun đến khi dầu ăn nóng ta cho ½ gừng, tỏi và hành băm và phi thơm. Lưu ý, bạn không nên sử dụng dầu điểu để phi nhé. Vì dầu điều sẽ bị biến chất và dễ cháy khét.
- Tiếp theo ta cho phần thịt bò đã ướp vào xào, đảo đều tay và cho thêm chút dầu đều để thịt xào có màu đẹp hơn nhé.
- Cho nước lọc vào xăm xắp mặt thịt và cho hoa hồi vào đun trong khoảng thời gian 20 phút và vớt hết hoa hồi ra. Để rút ngắn thời gian và thịt bò nhanh mềm hơn ta có thể sử dụng nồi áp suất để nấu bò kho.
- Ta tiếp tục cho thêm 4 bát nước lọc con vào và khuấy đều. Tiếp tục đun đến khi sôi và phần nước cạn còn sền sệt. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và cho phần cà rốt đã cắt vào đun thêm khoảng 10 phút với lửa nhỏ để cà rốt được mềm.
- Tắt bếp, cho phần bò kho ra tô rắc thêm ít ngò lên trên là bạn có thể thưởng thức món bò kho rồi. Món bò kho này bạn ăn kèm với bánh mì giòn. Nước kho sền sệt chấm với bánh mì rất đậm đà. Ăn kèm với miếng thịt bò mềm tan trong miệng, vị bùi từ cà rốt, thơm từ hoa hồi.
Món bò kho với màu sắc bắt mắt và vị ngon đậm đà. Nếu bạn làm cho gia đình hay bạn bè thưởng thức chắc chắn sẽ nhận lại được rất nhiều lời khen ngợi và sự ngưỡng mộ. Hy vọng với cách nấu bò kho đơn giản và ngon của 1001monngonmoingay.com sẽ giúp chị em lấy thêm điểm trong mắt người thân nhé. Và đừng quên để lại tên một món ăn mà bạn muốn biết để chúng tôi giải đáp cho bạn ở bài viết sau nhé.
Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày
Bình luận Facebook